こってり美味しい、サツマイモと舞茸のバター炒め
一日曇り空の東京でしたが、暑さも一段落して秋を感じられる一日でした。
今日は息子が4泊5日の旅から帰ってくるので、息子が好きなメニューにしました！
▼材料
さつまいも
豚バラ肉
舞茸
ネギ
▼調味料
バター20グラムぐらい
しょうゆ小さじ１
みりん小さじ２
▼作り方
1.さつまいもは適当な大きさに切ってレンジで柔らかくなるまで3分くらいチン
2.↑この間に豚バラ肉をフライパンで焼いておく。
3.豚バラに火が通ったら他の材料を入れて調味料で味付け
サツマイモなので腹持ちもよく、がっつり食べたいときにおすすめですよ(＾＾)
＊＊＊
先ほど息子を学校までお迎えに行ったのですが、バスから降りてきた瞬間お互い涙をこらえるのに必死でした…
たった4日間なのに、
まだ何の土産話も聞いていないのに
成長したなと感じることができるいい笑顔。
しっかり3連休で休ませてエネルギーチャージしてね。
メニューに困ったらこれ。簡単、美味しい焼きうどん
なんとも見映えが悪い、茶色一色になってしまいましたが、最近ハマってる簡単レシピです。
味付けは焼肉のたれ一本のみの焼きうどん
▼材料
冷凍うどん
玉ねぎ
ネギ
ニラ
豚バラ
▼作り方
冷凍うどんをレンチンしている間に、野菜と肉を炒め、焼肉のたれで味付け。
うどんをお皿に盛って、炒めた具材をのせて、うどんに少し焼肉のたれを足して全体にからめる。
簡単な上に「美味しい！」と家族に喜ばれます。
ラーメン、うどん、そばって小さい子どもがいると、子どもに食べさせているうちに自分の分が伸びてしまったり、熱いから子どもにあげる時に火傷しないように注意しなければいけませんが、熱い汁がなければこういう心配がないので助かります。
レモンドレッシングでさっぱり！小松菜とじゃこの和え物
みなさん、ちりめんじゃこって普段使いますか？
私の実家ではほとんど登場した記憶がなく、私もしらすはご飯にのせて食べますが、ちりめんは使ったことありませんでした。
ところが、夫の実家では頻繁に登場します。
何かとちりめんじゃこをパラパラっと和えているので真似して使ってみました。
レシピというか、ただ小松菜を茹で、ちりめんと混ぜるだけ(＾＾；
ポン酢でも美味しいのですが、お気に入りは、キューピーのレモンドレッシングをかけること。
暑い時に冷やして食べるとさっぱりしていて小松菜があっという間になくなります。
カルシウム、鉄分を手軽に接種できるし、お弁当にも大活躍！
ちなみに、ドレッシングはなるべく食べる直前にかけると、小松菜も色が悪くならず美味しそうに見えますよ。
末っ子の1歳も最初こそ衝撃的な顔をしていましたが
今はこの酸っぱさが気に入ったのか、指さして食べさせろと言ってきます。
まだもう少し残暑が続きそうですが、しっかり食べて乗り越えていきましょう(＾＾)/
このコロッケ美味しい！～サカエヤの近江牛コロッケ～
先日、ご近所さんが頂き物のおすそ分けを届けにきてくれました。
予期せぬ突然の訪問だったので、玄関は脱ぎ散らかした靴でゴチャゴチャ…
先に子どもが応対したので、私が行ったときにはバッチリ荒れた玄関を見られていました。
こういう時は、とっさの対処で子ども達のせいに。
何度言っても靴をそろえる習慣が身につかない我が子です…。
おすそ分けして頂いたものは、サカエヤの近江牛コロッケ。
「有名らしいんですけど、うちでは食べきれなくて」
と持ってきていただきました。えー、全然知らない…。
調べてみると、雑誌やテレビにも取り上げられているんですね。
そして早速その日の夕飯に揚げてみることに。
揚げるだけでメインのおかずになる冷凍コロッケ、最高！
揚げ方のコツとして、揚げている最中に菜箸で触らず3分じっと待つことらしいです。
ついつい何度もひっくり返してしまって、衣に穴をあけちゃうんですよね…
そして、裏返したら1分待って出来上がり。
でも私、コロッケって正直どれもあんまり変わらないんじゃないかと思ってました。
コロッケは好きですが「あそこのコロッケは美味しかったな」というほどのコロッケには出会ったことなく、私の中では「コロッケは味に違いがあっても基本同じ」というものでした。
しかし！見た目は普通のコロッケですが、やっぱり美味しかったです、このコロッケ！
お肉にしっかり味がついているので、ソースは不要です。ソース付けたら味が濃すぎるくらいかも。ソースなしでパンに挟んでも、ソースでベタベタしたりパンがふやけないから、小さいお子さんのランチにもいいと思います。
そして不思議なのが近江牛を20％も使っているのに、重くなく軽いんです。サクサク食べれて2個軽く食べれちゃいました。
お値段は5個で810円（税込み）ですが、お店のウェブサイトから購入しても楽天から購入しても800円程度送料がかかってしまうのが難点…。買うならまとめ買いが良いですね(＾＾)
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微妙に余った焼肉のたれがメインのおかずに使えます！
冷蔵庫の中を整理していたら微妙に残ってる焼肉のタレが出てきました。
残り方が中途半端で夕飯に使うにしては足りない…。
何か活用できるレシピがないかなと検索していたら、おいしいレシピが見つかりました(＾＾＊！
チーズとキムチ、あとは冷蔵庫にあるお野菜を適当に豚肉で巻いていきます。
今回我が家は、ピーマンと人参を巻きましたが、辛いの苦手な娘の分だけキムチなしでチーズだけにしましたがもぐもぐ食べてくれました！
夫も眠い目をしながらぼーっと食べていたのですが、
これを食べた瞬間
と目が覚めたようです(∩´∀｀)∩
今回の材料はこちら↓
・ピーマン
・人参
・ピザ用チーズ
・キムチ
・豚バラ肉
・焼き肉のたれ少し
・ごま（最後の飾りに）
キムチで味が付いているので、焼き肉のたれは少量で十分です。
微妙に焼肉のたれが残ったらおすすあめですよ（＾＾）
缶詰の焼き鯖のアヒージョ、予想以上に美味しい。野菜と和えてお弁当に。
毎年会社の健康診断で特に問題なく健康でいた旦那さん。
しかし今年の健康診断では、肝臓の数値が少し悪く、夏に再検査しなければならなくなりました。
お酒も夜にほろよいを１本飲む程度だし、疲労がたまっているのかな？
とりあえず肝臓にいいレシピを検索してみると、塩分と肉を控え、野菜や大豆製品、魚を多めにと書いてあって…
いやいや、これって別に肝臓にいいレシピっていうか、万人にいいでしょ(;´∀｀)！？
基本的に私はレパートリーも少ないのですが、肉と野菜を炒めるパターンがほとんどなので、肉を控えろと言われると、さらにレパートリーがなくなって非常に困っています。
魚って、メインにするには物足りないし、私の腕ではどうもうまく毎日食卓に出せません。
でも旦那さんの健康もあるし、肉を控えめというだけでゼロにしろという訳でもないので、出来る限りの努力をしようと思います。
昨日の夕飯には、鶏挽肉を控えめにして茄子でかさましした、麻婆茄子豆腐にしてみました。あとは、かつおのたたきが安かったので、酢飯にのせて頂きました。
そして今日のお弁当には、初めて買った焼き鯖のアヒージョの缶詰めを使ってみました。
アヒージョというと塩分が気になりますが、思っていたほどしょっぱくなくて、ピリ辛。私は、さば缶の缶詰の中では一番食べやすく感じました。
（内容量100グラムで食塩相当量は0.8グラムだそうです）
このアヒージョとレンチンしたじゃがいもとエリンギを和えてお弁当の一品に。色んな蒸し野菜と和えたら
夫が気に入ってくれたら、簡単なのでお弁当のおかずにリピする予定です。
夫が塩分、肉控えめな食事にしなければならない一方、食べ盛りの5年生の息子は、揚げ物とかしょっぱいものが大好きで、末っ子は離乳食だし…
誰かに基準を合わせるのは無理なので、お互いの妥協点を見つけてうまく食事作りしていきたいです(;´Д｀)
さば缶苦手な家族にさば缶食べさせたい
さば缶。
コスパもいいし、栄養たっぷり。
是非とも家族に食べて頂きたい。
そう思っていくつかさば缶を使ったレシピに挑戦してみたのですが、どうも反応がいまいち。
みんな臭みがちょっと苦手な様子。正直私もそこまで好きではないのですが、健康のためと思えば私は大丈夫です。
さて、家族にどうやって食べてもらおうか。
色々検索してたどり着いたのは、香りや味がきつめのものと一緒に調理する方法で、連日諸侯錯誤しています。
さば缶のキムチ炒め
キムチとニラを軽く炒め、さば缶を入れ、最後に醤油で少し味を調整。
主菜にすると嫌がられそうだったので、副菜として量は控えめにしました。
キムチ好きだったら、比較的食べやすい一品かと思います。
さば缶カレー
カレーは家族の大好物。これならいけるかもと思って昨晩トライしました。
参考レシピはこちら。（写真撮り忘れました…）
子どもたちは、普通のカレーの方が食いつきはいいけど、まずまずといった感じ。
パパはというと、「アレルギー性鼻炎と花粉症でいつも鼻が詰まってるから」と言っていつも赤ちゃんのオムツの臭いを嗅ぐのを拒否するのに、今朝
と、やっぱり苦手なご様子。年中鼻詰まってるんじゃないのw！？
「でもあんまりしつこく『さば缶苦手』って言うと、意地になってさば缶使うからなぁ」
とぼそっと言った夫。
良くご存じでw
ということで、今晩は生姜をしっかり効かせたさば缶の味噌汁にしてみる予定です。
汁ものはいつも作るので、これが成功したらすごく助かるんですが…。
ストックもできるし、調理も楽なさば缶。
もうちょっと研究して美味しく食べてもらえるようにしたいです。
